制作方法

做法一

1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；

2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。

做法二

1、螃蟹刷洗干净；

2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙，并将螃蟹掰成两半，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉；

3、洋葱切丝，大蒜切末；

4、椰浆粉用温水冲开，咖喱粉一勺装入碗中备用；

5、这是进口泰国鱼露，也就是泰国酱油；

6、香茅草剪成小段；

7、面粉装入小碗中；

8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸，炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出（炸螃蟹过程没有拍）；

9、另起锅放适量油，等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒；

10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒；

11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀；

12、放入一勺红咖喱； 13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草；

14、放入炸好的螃蟹块翻炒，倒入鱼露继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅。